Gazpacho sin pepino.

Por si alguien no lo sabe, el gazpacho es una sopa fría española, principalmente del sur, que se toma en época estival y que consta de tomate, pimiento, pepino, aceite, ajo, cebolla, agua, sal y vinagre. Se adereza con pedacitos de pan y alguno delos ingredientes.

Bueno, esto no es una reflexión gastronómica, sino algo que pretende ir un poco más allá. En casa siempre se preparó sin pepino, pues decía mi madre que el pepino le caía mal. Como una creencia heredada, siempre lo preparé sin pepino...hasta que me di cuenta de que a mí el pepino me cae estupendamente y que así el gazpacho está mucho más sabroso.

¿Dónde quiero llegar? Pues a algo tan simple, tan elemental y tan difícil a veces de comprender como que muchas de las ideas, sentimientos, etc. heredados no se corresponden en realidad con nosotros. Sin embargo estamos tan metidos en ellos desde chiquitos que nos resulta casi imposible deshacernos de semejante carga.

Por eso hoy elevo mi copa para brindar por el gazpacho sin pepino y por el camino que lleva a encontrarse consigo mismo a través de la maraña que alguien hizo crecer a nuestro alrededor.

Y también por las buenas cosas que nos enseñaron, que las hay.



Damablanca.

Damablanca:
Que apetitoso luce...ummmm, quiero Gazpacho, con pepino o sin él,

Saludos,

Ana Yajaira

Por mí que no quede:

Receta de Gazpacho Andaluz


La receta de Gazpacho Andaluz es una típica receta española, concretamente de Andalucía donde se prepara este tipo de caldo de verduras frías que ayuda a combatir el calor del verano de una forma sana, natural y equilibrada. Esta receta es muy sencilla de preparar y se puede tomar a cualquier hora del día o como primer plato de una comida.

Ingredientes:

Pan del día anterior: 100 gramos
Tomates rojos maduros: 800 gramos
Pimientos verdes o rojos: 2 unidades
Un pepino pequeño
Diente de ajo: 1 de pelado
Un corazón de cebolla
Aceite de oliva virgen: 1 DL.
Vinagre: 4 cucharadas soperas
Agua: 75 CL.
Sal: 1 pellizco
Preparación:

Tiempo de preparación: 14 minutos

Se llena un bol con agua y se mete el pan dentro para que se remoje
Por otro lado, se lavan y se pelan (lo último es opcional pero aconsejable) los tomates, el pepino y los pimientos procurando que no queden semillitas. Se pica la cebolla.
Una vez limpios se cortan a trocitos y se pasan por la batidora
Cuando ya están las verduras batidas se añade un diente de ajo previamente pelado y se bate nuevamente
A continuación se añade el pan que estaba en remojo, la sal, el vinagre, y el aceite
Se bate todo de nuevo hasta que quede una mezcla bien homogénea y se añade el agua, poco a poco, hasta obtener la textura deseado (entre líquida y cremosa)
Si es necesario se rectifica el punto de sal y se pasa por el pasapurés (aunque no es necesario, es aconsejable)
Se pone el gazpacho en la nevera y se refrigera durante al menos 4 horas. Si se prepara como bebida, se pueden añadir algunos cubitos de hielo
Se sirve bien frío en vasos o copas

Hay muchas recetas, ésta es una de ellas y cuando se aprende, las cantidades son al gusto. Hay quien prefiere menos aceite, o menos vinagre, o menos cebolla. El pan puede incluirse o no, sirviéndose luego en taquitos.

Bon apetit.

Damablanca.

Damablanca:


Gracias por la receta, ya lo prepararé y les contaré cómo me fué.


Saludos,

Ana Yajaira

A mí me gusta mucho el gazpacho. Gracias por la receta Dama.

Y un consejito en relación al pepino. Efectívamente, el pepino puede causar gases en el intestino, así que se sugiere que, una vez cortado y antes de prepararlo, se dejé una media hora en un plato hondo con sal gruesa. Encima de le coloca a manera de tapa otro plato o algo pesado que le haga presión a los pepinos. Al cabo de un tiempo la presión provocará que el pepino suelte agua, la cual no deberá ser utilizada en la elaboración del platillo. Supuestamente es este líquido el responsable de los gases y la mala digestión, sin embargo es muy fácil llevar a cabo esta recomendación en caso de que el pepino resulte indigesto. Quizás sirva, quizás no, pero se puede probar.

Ety

Me encanta el gazpacho, un alimento ideal para estos dias de calor; fresquito y rico.

Vamos a probarlo sin pepino.

Abrazos

Joan

Ya tomé nota de la receta, la que reservaré hasta el verano en Uruguay porque estamos en unos días helados.
Gracias!!